Détermination de paramètres physico-chimiques spécifiques de l’huile de coprah raffinée de Polynésie française
Ce programme de recherche appliquée consiste en la caractérisation de l’huile de coprah polynésien et du Monoï de Tahiti A.O. . Il repose sur une étude comparative de l’huile de coprah raffinée, avec les huiles de coprah brutes produites à l’huilerie de Tahiti ainsi qu’avec les huiles de coprah raffinées produites à l’international.
Cette étude est basée sur la détermination de paramètres physico-chimiques spécifiques, notamment par la prise de mesures et leur analyse statistique des paramètres organoleptiques (couleur, odeur), des paramètres physico-chimiques (indice de réfraction, pouvoir rotatoire, masse volumique) et des spectres IR-TF (Infra-Rouge à Transformée de Fourrier).
Les objectifs in fine sont de produire des indices de mesure permettant une traçabilité du Monoï de Tahiti A.O. afin de lutter plus efficacement contre la fraude, et d’apporter des éléments scientifiques en vue de la migration de l’Appellation d’Origine du Monoï de Tahiti vers une Appellation d’Origine Protégée (A.O.P.).
